Этот торт стал настоящим открытием для любителей десертов. Он сочетает в себе аранжированный шоколадно-кофейный шифоновый бисквит и изысканный крем дипломат, не оставляющий равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты для торта
Бисквит:
- 150 г муки
- 170 г сахара
- 6 белков
- 4 желтка
- 90 г растительного масла
- 45 г какао-порошка
- 125 мл воды
- 1 ст. ложка растворимого кофе
- 7 г разрыхлителя
- по щепотке соли и соды
Крем:
- 4 желтка
- 500 мл молока
- 120 г сахара
- 50 г муки
- 250 мл сливок (35%)
- 50 г сливочного масла
- 30 г сахарной пудры
- 10 г желатина
- 70 мл крепкого кофе
- 30 г шоколада
Украшение:
- 50 г шоколада
- печенье и трубочки по желанию
Пошаговое приготовление
Для начала подготовьте шоколадно-кофейную массу: подогрейте воду и растворите в ней кофе. Затем соедините этот раствор с какао-порошком, создавая однородную массу насыщенного цвета и вкуса.
Отделите белки от желтков, оставив 2 желтка для крема. После этого смешайте муку с разрыхлителем и содой. В отдельной емкости взбейте желтки с остатком сахара до состояния, когда масса посветлеет и начнет оставлять след.
Далее, добавьте растительное масло и шоколадно-кофейную смесь к желткам, тщательно размешивая. После этого осторожно вмешайте муку с разрыхлителем.
Теперь взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до жестких пиков. Аккуратно соедините белки с тестом при помощи лопатки, стараясь сохранить объем.
Вылейте тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой до 160°C духовке около 50 минут. Поставьте бисквит остывать на решетку в перевернутом виде.
Для крема используйте оставшиеся желтки и набухший желатин. Смешайте молоко с сахаром и доведите до кипения, затем аккуратно введите в желтковую массу. Дождитесь загустения, добавьте масло и шоколад, перемешайте до получения однородного крема.
Взбейте сливки и осторожно соедините их с остывшим кремом. Соберите торт, чередуя коржи и крем, а затем дайте ему застыть в холодильнике. Украсить торт можно по вашему желанию, используя растопленный шоколад и декор.
