В мире кулинарии бывает сложно найти десерт, который радует вкусом и соответствует постным принципам. Однако это венское печенье стало исключением, благодаря умелой адаптации классического рецепта с использованием простых и доступных ингредиентов без яиц и масла.
В этот раз акцент делается на яркий вкус апельсина: как свежевыжатый сок, так и ароматная цедра, которые делают печенье по-настоящему освежающим. Начинка из сливового варенья добавляет сладости и легкую кислинку, что идеально сочетается с рассыпчатой текстурой теста.
Список необходимых ингредиентов
- Апельсиновый сок — 140 мл;
- Цедра одного апельсина;
- Сахар — 100 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Соль — 1/3 ч.л;
- Растительное масло — 100 мл;
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
- Мука — 400 г;
Для начинки подойдёт любое варенье, но именно сливовое придаст особый шарм — потребуется 200 г.
Процесс приготовления
Сначала следует натереть цедру одного апельсина и выжать сок из двух — необходимо 140 мл. После этого приступаем к приготовлению теста.
В глубокой миске смешивают сахар, ванильный сахар и соль. Затем в эту смесь добавляют апельсиновый сок и тщательно перемешивают венчиком.
Добавив цедру и растительное масло, ингредиенты снова объединяют, и постепенно вводят просеянную муку с разрыхлителем. Весь процесс можно продолжать делать венчиком до образования теста, а затем переключиться на руки, чтобы замесить его до однородности. Когда тесто соберётся в единый комок, необходимо перестать вымешивать — оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Замесив тесто, его делят на две части, одну из которых убирают в морозильник на 15-20 минут, а другую распределяют по форме (примерный размер — 23х23 см), формируя невысокие бортики.
После охлаждения теста можно натереть его на крупной тёрке поверх начинки из варенья и отправить в ранее разогретую до 180°С духовку. Выпекайте в течение 30-35 минут, пока не появится золотистая корочка.
После выпекания печенье нужно охладить, нарезать и подать к чаю или кофе. Этот десерт, обладая нежной текстурой и насыщенным вкусом, обязательно станет любимым в любой компании.
