Ревень, хоть и считается овощем, в кулинарии чаще воспринимается как фрукт благодаря своему неповторимому кисло-сладкому вкусу, который отлично раскрывается в вареньях, компотах и начинках для пирогов.
Как выбрать и подготовить ревень
К использованию годятся только стебли растения, которые могут быть как зелеными, так и красноватыми. Цвет стеблей часто зависит от сорта, но в любом случае вкус остаётся удивительно вкусным.
При подготовке к варению стебли необходимо тщательно промыть и очистить от верхней пленки — это делается довольно легко. После этого их нарезают на небольшие дольки, а затем взвешивают. Для этого рецепта стремитесь получить около 1 кг ревеня.
Приготовление варенья
Для достижения наилучшего результата к количеству ревеня добавляется равное количество сахара. Все ингредиенты перемешиваются и оставляются на некоторое время, что позволяет растению выделить сок. Обычно через час уже заметно, как образуется жидкость, а к двум часам сахар почти полностью растворяется.
Полученный сок необходимо прогреть до кипения, а затем отставить. Процесс повторяется несколько раз: после третьего подогрева варенье кипятится в течение 5 минут. Горячее варенье аккуратно разливается по подготовленным банкам и закрывается крышками. В итоге получается две баночки по 700 граммов ароматного лакомства.
Полезные советы
Хотя многие добавляют в варенье яблоки, ягоды или другие фрукты, этот рецепт предлагает насладиться чистым вкусом ревеня. Уникальная кислинка наполнит вашу кухню непередаваемым ароматом, а готовое варенье прекрасно дополнит завтраки и десерты.
Всем приятного аппетита и здоровья! Не забывайте приглашать близких за стол для совместного наслаждения этим удивительным угощением.
