С приходом весны важно разнообразить свой рацион свежими овощными блюдами. Они насыщены витаминами и помогают поддерживать здоровый вес. Капуста в кулинарии многофункциональна: ее используют в салатах, супах, она отлично подходит для тушения и квашения. Сегодня представлен новый рецепт низкокалорийных голубцов с грибами, которые идеально подойдут для постного меню.
Ингредиенты
- 1 средний кочан капусты,
- 300 г грибов (по желанию, смесь белых и шампиньонов),
- 100 г риса,
- 2 луковицы,
- 2 моркови,
- 500 г помидоров,
- зелень укропа,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- соль и перец по вкусу,
- мускатный орех.
Как приготовить
Шаг 1: Удалить верхние листья у кочана капусты и погрузить его в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. Затем вынуть и остудить, разобрав на листья, из которых вырезать жесткие части. Рис тщательно промыть и отварить до полуготовности.
Шаг 2: Овощи следует очистить и мелко нарезать. Грибы нужно вымыть и измельчить. Обжарить половину лука, морковь и грибы на растительном масле до золотистой корочки.
Шаг 3: В глубокой миске смешать обжаренные овощи с рисом, нарезанным укропом и специями. На каждый капустный лист выложить по 2-3 ст. ложки начинки и аккуратно свернуть в конвертики. Выставить голубцы в форму для запекания.
Шаг 4: Приготовить соус: ошпарить помидоры, очистить от кожицы и нарезать. Обжарить их с оставшимся луком и маслом, добавить специи и довести до кипения, не позволяя закипеть. Залить соусом голубцы и запекать в разогретой до 180°С духовке, накрытые фольгой, в течение 40 минут.
Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью. А если вы хотите разнообразить свое меню на несколько дней, вот несколько дополнительных идей:
- Котлеты из булгура и чечевицы;
- Рисовая каша с тыквой и миндалем;
- Картофельные котлеты с рисом и грибами.
