Эта универсальная закуска становится незаменимой в повседневной жизни и на праздничных столах. Хрустящая капуста с морковью и свеклой порадует не только тех, кто постится, но и веганов.
Ингредиенты
- Капуста - 1 кг
- Морковь - 1 шт.
- Свекла - 1 небольшая шт.
- Чеснок - 6-7 зубчиков
Для маринада
- Вода - 1 л
- Сахар - 4 столовые ложки
- Соль - 2 столовые ложки
- Уксус (9%) - 4 столовые ложки
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец горошком - 5-6 шт.
- По желанию: душистый перец, гвоздика и семена укропа
Капуста получается особенно нежной, если использовать молодые кочаны.
Приготовление
Для начала налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту для приготовления маринада. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Если хотите, можно добавить душистый перец, гвоздику и семена укропа, но это по желанию.
Пока маринад закипает, подготовьте овощи. Удалите кочерыжку из капусты и нарежьте ее на кусочки. Морковь нарежьте тонкими кружочками, чеснок - лепестками, а свеклу - ломтиками.
Перемешайте овощи, полив их растительным маслом и уксусом, и подождите, пока маринад закипит. Затем сразу же залейте маринад овощами, накрыв их тарелкой, чтобы они полностью погрузились в жидкость.
Если вы маринуете в банке, в гнете нет необходимости. После остывания закройте контейнер или банку и уберите в холодильник на три дня.
По истечении этого времени ваша закуска готова! Гнет можно убрать, так как овощи больше не всплывают. В холодильнике такая закуска может храниться минимум две недели.
