Известный своим утонченным именем, торт "Принц Евгений" на самом деле является настоящим домашним лакомством. Этот десерт, с его нежным шоколадным бисквитом, вишневой прослойкой и легким сливочным кремом, выглядит не только по-королевски, но и порадует всех своим вкусом. Приготовление простое, и оно подарит уютные моменты в вашей кухне.
Ингредиенты для бисквита
- 5 яиц
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 125 г муки
- 125 г тертого миндаля
- 30 г какао-порошка
- 10 г разрыхлителя
- щепотка соли
Начинка и крем
- 600 г вишни без косточек
- 50 г сахара (по вкусу)
- 30 г крахмала
- 300-400 мл сливок 35%
- 30 г сахарной пудры
- 50 г тертого шоколада для украшения
- Вишневый сок или сахарный сироп для пропитки
Вес торта составляет 1,9 кг.
Приготовление
Сначала смешиваем муку с разрыхлителем и какао, просеиваем, а затем добавляем тертый миндаль и перемешиваем. Яйца делим на белки и желтки. Сливочное масло предварительно растапливаем и взбиваем с сахаром до легкой массы. Постепенно вводим желтки, продолжая взбивать.
На следующем этапе взбиваем белки с солью до устойчивых пиков и аккуратно соединяем их с остальной смесью. В итоге должно получиться густое шоколадное тесто. Выпекаем бисквит в форме диаметром 26 см при 180°С в течение 40-45 минут. Остужаем его.
После остывания, вырезаем из коржа середину, оставляя стенки толщиной 1,5 см. Вишни предварительно разморозить, смешиваем с крахмалом и сахаром, варим до загустения. Образуется вкусный вишневый кисель, который будет основой начинки. Пропитываем корж и выкладываем охлажденный кисель.
Крем готовим, взбивая сливки с сахарной пудрой. Делим бисквит на две части: одну смешиваем с частью сливок, другую – с оставшимися. Формируем тортик, обливаем кремом и украшаем тертым шоколадом и вишней. Убираем в холодильник хотя бы на несколько часов для пропитки.
Этот торт станет настоящим украшением любого стола и порадует искушенных сладкоежек.
