В России план по внедрению нового стандарта на вино оказался под вопросом. Ожидалось, что новый ГОСТ должен был вступить в силу с 1 июля 2026 года, однако власти приняли решение о его переносе на неопределенный срок. Дата нового старта пока не определена, и все переработки остаются в ожидании.
Росстандарт сообщает, что окончательное решение о переходе на международные требования обсуждается на уровне экспертов и производителей, что создает неясность в отношении будущего винной индустрии.
Что изменится в новом стандарте?
Предлагаемые изменения касаются не только столовых вин, но и многих других категорий. В числе ключевых моментов:
- Содержание этилового спирта: Порог допустимого спирта в вине изменится. Минимум поднимется с 7,5% до 8,5%, а максимум снизится с 18% до 17%. Это изменение потенциально повлияет на вкусовые качества многих вин, предложенных на рынке.
- Методы сбора винограда: Теперь разрешено использовать механизированные методы без привязки к ручному сбору. Это открывает новые возможности для производителей в подборе методов производства.
- Широкий выбор древесины: Производителям будет позволено использовать бочки не только из дуба. Это означает, что вино сможет получать новые вкусовые оттенки благодаря использованию других пород дерева, кроме хвойных.
Добавки и устойчивость
Также расширяется список разрешенных пищевых добавок. Например, содержание сорбиновой кислоты может увеличиться с 200 до 300 миллиграммов на кубический дециметр. Это даст возможность производителям дольше удерживать свежесть своего продукта и повысить его устойчивость к порче, что, безусловно, позитивно отразится на качестве.
Другие изменения затронут и другие продукты, например, новый ГОСТ для творога вступит в силу только в 2027 году. Это подчеркивает необходимость ведения серьезной работы по гармонизации российских стандартов с международными.
Таким образом, перенос сроков внедрения нового ГОСТа на вино открывает перед производителями дополнительные возможности для подготовки, хотя также может отразиться на конкурентоспособности российских вин на мировом рынке. Окончательное решение по срокам будет принято по завершении всех согласований.
