С приближением новогодних праздников в ресторанах Новосибирска наблюдается устойчивый интерес к определённым блюдам. По данным местных шеф-поваров, в этом году фаворитами стали мясные изыски, традиционные салаты и согревающая выпечка.
Вкус зимних праздников
Шеф-повар ресторана «#СибирьСибирь», Наталья Крупеня, отмечает, что в зимние месяцы новосибирцы предпочитают сытную и горячую пищу. На пике популярности находятся такие блюда, как борщ, щи с грибами, филе говядины, а также пельмени и традиционные салаты. В предпраздничные дни, по её словам, растёт спрос на такие классические закуски, как оливье, винегрет и «Мимоза».
Итальянские акценты в меню
Тенденция на сытные блюда прослеживается и в итальянской кухне. Бренд-шеф «Перчини», Вадим Селютин, сообщает, что зимние предпочтения клиентов склоняются в сторону пиццы с грушей и мёдом, тальятты из куриной грудки и пасты казаречче. С приближением Нового года также увеличивается интерес к десертам.
Традиции и новшества
Бренд-шеф ресторана «Хочу Пури», Аваз Махкамов, добавляет, что выпечка этого сезона становится всё более популярной. У его гостей наибольшим спросом пользуются пироги, лодочки по-аджарски и хинкали. Дмитрий Гарифулин из «Горячего Цеха» подчеркивает, что в завершении года новосибирцы часто заказывают классические салаты, такие как оливье с языком и селедка под шубой. Простота их приготовления и ностальгия по знакомым вкусам вызывают тёплые воспоминания у гостей.
Праздничный стол в новосибирских ресторанах становится отражением гастрономических традиций, ставших символами новогоднего застолья, и каждый год приносит новые акценты.
