Среди привычных продуктов на наших столах уксус занимает особое место. Но знаете ли вы, что уксус, который мы покупаем в магазинах, и натуральный уксус — это совершенно разные вещи?
Как производится уксус?
Существует множество видов уксуса, например, яблочный уксус, получаемый из яблок, и виноградный, который производят из винограда. Однако столовый уксус, который мы обычно используем, часто изготавливается с применением химических процессов.
Если на упаковке указано лишь «уксусная кислота» без дополнительных деталей о ее происхождении, с большой вероятностью вы имеете дело с продуктом химической промышленности. Столовый уксус — это результат синтеза, который не имеет ничего общего с натуральными аналогами. Его получают через нагревание и сухую перегонку древесных щепок или переработку минеральных углеводородных сырьевых материалов, таких как нефть и природный газ.
Что в уксусе?
Проблема заключается в том, что такой уксус может содержать вредные вещества, включая альдегиды и соли тяжелых металлов. Разве можно говорить о пользе для здоровья в таком случае? Тем не менее, многие из нас продолжают использовать его в кулинарии: бабушки консервируют огурцы, кафе продают морковь по-корейски, а мы часто гасим соду именно этим уксусом.
С другой стороны, натуральная уксусная кислота производится процессом ферментации с участием бактерий. Продукты, основанные на натуральном уксусе, содержат полезные аминокислоты и антиоксиданты.
Ваш выбор уксуса
Интересно, какой уксус предпочитает современный потребитель. Используете ли вы столовый уксус или отдает предпочтение натуральным вариантам? Если вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить натуральный яблочный уксус, здесь можно найти детальный рецепт.
