В НИИ хлебопекарной промышленности над разработкой «космического» хлеба начали работать еще до исторического полета Гагарина. Сегодня этот институт считается единственным в мире производителем хлеба для космонавтов, об этом рассказала директор института, кандидат технических наук Марина Костюченко.
Сложности создания космического продукта
Костюченко объяснила, что задача, стоящая перед учеными, заключалась в том, чтобы сделать хлеб не только привычным для астронавтов, но и долговечным. Для этого в институте была создана отдельная лаборатория, которая занимается разработкой специальных технологий, позволяющих стерилизовать хлеб и продлить срок его хранения. В процессе используются методы двойной тепловой обработки и добавление уникального ферментного препарата, который замедляет черствение.
Внешний вид и упаковка
Космический хлеб по своему внешнему виду также заметно отличается от обычного. Эти миниатюрные буханочки предназначены для одного укуса: ржаная весит 4,5 грамма, а пшеничная — всего 3 грамма. Упаковка для такого изделия также является уникальной разработкой, которая обеспечивает хранение хлеба в идеальном состоянии на протяжении более года.
Космонавты и международное сотрудничество
Сегодня космический хлеб поступает к российским космонавтам на Международную космическую станцию (МКС). При этом, как отметила Костюченко, у астронавтов есть возможность делиться своим рационом с иностранными коллегами. Известно, что американские астронавты с удовольствием пробуют российский хлеб, когда нав?дывают на российский сегмент МКС.
