Сегодня в центре внимания — процесс засолки форели, который будет интересен как опытным кулинарам, так и тем, кто только начинает знакомиться с искусством кулинарии. Эта простая процедура позволит не только насладиться ярким вкусом рыбы, но и получить изящную икру в качестве бонуса.
Что нужно для засолки
Чтобы начать, необходим следующий набор ингредиентов:
- 1 кг охлаждённой форели,
- 1 ч.л. сахара,
- 2 ст.л. крупной соли.
Важно помнить, что рыба должна быть свежей; перемороженная форель может испортить конечный результат, сделав её менее презентабельной.
Этапы подготовки
1. Первым делом необходимо отделить голову от тела и удалить внутренности. Чешую можно не снимать, если форель будет использоваться исключительно для засолки.
2. Тщательно промыть и высушить рыбу бумажным полотенцем.
3. Приготовить смесь для засолки из сахара и соли.
4. Разрезать рыбу вдоль и обильно натереть смесью с обеих сторон. Добавление любимых специй по желанию также приветствуется.
5. Уложить рыбу в подходящий контейнер, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на ночь. На утро её следует убрать в холодильник, при этом не выливая выделившуюся жидкость.
Вкус форели наилучший на третий день, хотя уже на второй можно пробовать. Обратите внимание, что с каждым днём вкус будет становиться солёнее.
Как засолить икру
Для засолки икры нужны:
- сама икра,
- сахар,
- соль.
Сначала икру нужно освободить от плёночной оболочки, используя тёплый соляной раствор. Каждую порцию икры лучше обрабатывать отдельно, чтобы избежать её побеления. После 10 минут в рассоле икру следует отцеживать и хранить в чистой ёмкости в холодильнике.
Цвет икры изменится после засолки, и это нормально. Некоторые самки могут иметь икру оранжевого оттенка, что связано с разными факторами, такими как среда обитания и пищевая база.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь получившимися деликатесами. Приятного аппетита!
