Шницель из свинины – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который может украсить любой стол. Хотя его внешний вид может казаться «ресторанным», на самом деле этот деликатес просто приготовить, при этом он дает возможность кулинару блеснуть своим мастерством.
По своей сути, шницель – это тонко отбитый кусок мяса, который обжаривается на сковороде до появления аппетитной золотистой корочки. Наиболее распространенные варианты – шницель по-венски и по-милански, для которых традиционно используют телятину. Но не стоит расстраиваться: немецкий шницель из свинины не уступает по качеству и вкусу. Сочный, нежный и такой же золотистый, он может стать звездой вечерних посиделок.
Выбор и подготовка мяса
Выбор правильного мяса – залог успеха. Для шницеля идеально подойдут вырезка или корейка свинины. Свинину необходимо отбивать специальным молоточком, что поможет добиться нужной текстуры. При этом не забудьте хорошо приправить отбитые куски солью, перцем и другими специями по вашему вкусу.
Панировка: основные элементы
Классическая панировка состоит из трех компонентов: муки, яичного льезона и хлебной крошки. Готовить хлебную крошку самостоятельно – это отличный способ обеспечить шницелю неповторимый вкус и текстуру. Самое главное – не забыть, что для жарки шницелей лучше всего использовать топленое масло. Так панировка не подгорит, а шницели сварятся равномерно.
Нюансы жарки и подачи
Чтобы шницель получился идеальным, важно правильно выбрать время и температуру жарки. Закидывать шницель на сковороду следует только после того, как масло хорошо разогреется. И не бойтесь добавлять достаточно масла – это поможет добиться золотистой корочки и предотвратит пригорание.
Шницель из свинины можно подавать с различными гарнирами: от свежих овощей до картофельного пюре. Баснословно вкусно также сочетание со сливочным или грибным соусом.
